কিভাবে নুডুলস বানাবেন?

কিভাবে নুডুলস বানাবেন?

নুডলস মেশানো পাস্তা তৈরির প্রাথমিক ধাপ। এটি স্টিমড বান, ডাম্পলিং বা নুডলস যাই হোক না কেন, আপনাকে সঠিক ময়দা মেশানোর দক্ষতা অর্জন করতে হবে। সম্প্রতি, ময়দা মাখানো নিয়ে আলোচনা সারা ইন্টারনেট জুড়ে খুব উত্তপ্ত হয়েছে, বিশেষ করে জলের তাপমাত্রা, ময়দা নির্বাচন এবং মাখার পদ্ধতি নিয়ে বিতর্ক। এই নিবন্ধটি গত 10 দিনের আলোচিত বিষয়গুলিকে একত্রিত করবে যাতে আপনাকে নুডলস গুঁড়া করার সঠিক পদ্ধতির একটি বিশদ বিশ্লেষণ প্রদান করা হবে এবং রেফারেন্সের জন্য কাঠামোগত ডেটা সংযুক্ত করা হবে।

1. নুডলস kneading মৌলিক পদক্ষেপ

1.ময়দা চয়ন করুন: উচ্চ-আঠালো ময়দা চিবিয়ে পাস্তা তৈরির জন্য উপযুক্ত, যেমন নুডলস; মাঝারি-আঠালো ময়দা বাষ্পযুক্ত বান এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য উপযুক্ত; কম আঠালো ময়দা প্যাস্ট্রির জন্য উপযুক্ত।

2.পানির তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন:পাস্তার ধরন অনুযায়ী পানির তাপমাত্রা নির্বাচন করুন। ঠান্ডা জল (20°C এর নিচে) নুডলসের জন্য উপযুক্ত, উষ্ণ জল (30°C-50°C) স্টিমড বান এবং ডাম্পলিং এর জন্য উপযুক্ত, এবং গরম জল (70°C এর উপরে) নুডলস ব্লাঞ্চ করার জন্য উপযুক্ত।

3.আনুপাতিক বরাদ্দ: ময়দা এবং জলের অনুপাত সাধারণত 2:1 হয়, তবে এটি ময়দার জল শোষণ অনুসারে সামঞ্জস্য করা দরকার।

4.গুঁড়া কৌশল: ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ হয় এবং আঠালো না হয় এবং 20-30 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।

2. সাম্প্রতিক জনপ্রিয় সামনাসামনি সমস্যা

1."কেন ময়দা সবসময় আঠালো থাকে?": এটা হতে পারে যে খুব বেশি জল যোগ করা হয়েছে। এটি ব্যাচগুলিতে জল যোগ করার এবং যোগ করার সময় নাড়ার সুপারিশ করা হয়।

2."ময়দা যত বেশি বাড়বে, তত ভাল?": ব্যাপারটা এমন নয়। অতিরিক্ত প্রুফিং এর ফলে ময়দা টক হয়ে যাবে। সাধারণত, 20-30 মিনিট যথেষ্ট।

3."ময়দা মাখার সময় লবণ বা ক্ষার যোগ করার প্রভাব কী?": লবণ ময়দার শক্ততা বাড়াতে পারে এবং ক্ষার অম্লতা নিরপেক্ষ করতে পারে এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে।

3. নুডলস kneading জন্য টিপস

1."তিন আলো" নীতি: হাতের আলো, বেসিনের আলো এবং পৃষ্ঠের আলো হল ময়দা ভালভাবে মিশ্রিত কিনা তা বিচার করার জন্য মানদণ্ড।

2.ব্যাচে জল যোগ করুন: একবারে খুব বেশি জল যোগ করা এড়িয়ে চলুন, যার ফলে ময়দা খুব নরম হয়।

3.জেগে ওঠা পরিবেশ: ময়দা একটি ভেজা কাপড় বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে পৃষ্ঠটি শুকিয়ে না যায়।

4.kneading শক্তি: যতক্ষণ না ময়দা ইলাস্টিক হয় ততক্ষণ সমানভাবে মাখান।

4. বিভিন্ন pastas জন্য নুডল মিশ্রণ পয়েন্ট

5. সারাংশ

নুডলস গুঁড়া সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু আসলে বিস্তারিত মনোযোগ প্রয়োজন। ময়দা নির্বাচন থেকে শুরু করে জলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ থেকে গোঁড়া কৌশল, প্রতিটি পদক্ষেপ সরাসরি পাস্তার স্বাদকে প্রভাবিত করে। সাম্প্রতিক গরম বিষয়গুলির মধ্যে, জলের তাপমাত্রা সবচেয়ে বিতর্কিত, এবং এটি পাস্তার ধরন অনুযায়ী নমনীয়ভাবে সামঞ্জস্য করার সুপারিশ করা হয়। আমি আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে নুডলস গুঁড়ো করার গোপনীয়তা আয়ত্ত করতে এবং সহজেই সুস্বাদু পাস্তা তৈরি করতে সহায়তা করবে!